Nuevo año, pocos cambios para la industria

Korni Pauls Presidente de la Cámara Paraguaya de Carnes Aunque el desarrollo es innegable, la producción ganadera aún debe superar ciertos eslabones para competir en calidad, entre ellos la obligatoriedad de trazabilidad. De acuerdo a los registros de la última vacunación del Senacsa, Paraguay tiene un hato ganadero que ronda los 13.800.000 animales. La industria está capacitada para faenar hasta 2.500.000 animales por año, por lo que se puede concluir que la industria trabajó el pasado año con una capacidad ociosa, así como lo muestran los números de existencia de animales vacunos. Paraguay tiene alrededor de 2 animales por habitante, lo que lo convierte en un país exportador, que necesita de la exportación y de mercados de volumen. Es un problema, porque Rusia es el segundo mercado más fuerte e interesante para la industria nacional, es el mejor mercado para el tipo de producto que ofrecemos, o sea la carne industrializada. Otro mercado con más perspectiva de apertura en un futuro cercano sería Estados Unidos que, por una parte, es buena vidriera para dar más credibilidad al mundo de Paraguay de la carne en general. Frente a esto, es una desventaja poseer varios tipos de razas, pero nuestros animales de cruzas son de alta calidad, tanto que incluso han superado a los de Brasil y somos una buena opción detrás de estos dos primeros. Aunque, como industria entendemos que nuestro clima tropical y la inversión económica dificultan la producción de ejemplares de Angus o Hereford, para citar las dos razas más usadas, por lo que necesitamos de animales híbridos para poder ser más competitivos. Si en el futuro queremos competir por calidad, debemos implementar la obligatoriedad de trazabilidad y para aquellos animales que van para la exportación, debería ser obligatoria la castración, al igual que hoy lo tiene Uruguay. Es el sector que más creció, lamentablemente tenemos solo una industria que produce y exporta, pero en los últimos años tuvo un desarrollo importante. Para el sector frigorífico es primordial mantener los estándares de calidad y cuidado, innovar y actualizar en todos los aspectos que integran la cadena de producción porque trabajamos con un producto vivo, recibimos animales vivos, los convertimos en carne y sigue vivo hasta que muere en el plato del consumidor. ...[Leer más]