Una cena vegetariana que no te dejará con hambre

Ingredientes Berenjena globo grande Zucchinis grandes 24 onzas de tomates cherry 8 dientes de ajo sin pelar 5 cucharadas de aceite de oliva, y más Sal kosher 8 onzas de ricota fresca (aproximadamente 1 taza) ¾ cucharadita de pimiento rojo triturado 8 onzas de mozzarella salada, rallada, dividida 1 taza de hojas de albahaca, divididas Precalentar el horno a 220c. Coloque las rodajas de berenjena en una sola capa en una bandeja para hornear con borde, luego coloque la mayor cantidad posible de zucchini en la misma bandeja para hornear, metiendo los espacios alrededor de la berenjena. Coloque la hoja con la berenjena en la rejilla inferior y la hoja con los tomates en la rejilla superior y ase hasta que la berenjena se dore profundamente en la parte inferior y los tomates estén ligeramente ampollados, 15–25 minutos. Deje enfriar la bandeja para hornear con tomates, pero regresa la bandeja para hornear con berenjenas y zucchini a la rejilla inferior y tueste hasta que el segundo lado de la berenjena se dore profundamente, 10-15 minutos. ...[Leer más]